MEMBER OF:

speciality coffee assn of europe
city-and-guilds
SCA

7102-52 International Award in Barista Skills

City and Guilds

國際咖啡調配師技巧資格證書課程

 課程內容

  1. 咖啡歷史文化介紹。
  2. 咖啡的知識例如分辯不同產地的咖啡豆、如何選擇優質咖啡等等。
  3. 咖啡調配過程以及各種類別的咖啡沖煮方法,當中包括調配、沖煮Espresso濃縮咖啡的標準、蒸餾及過濾式咖啡、奶泡咖啡Cappuccino & Latte 拉花製作技巧及實習和了解冰咖啡的製作方法。
  4. 其他特色食品包括:熱朱古力、英式紅茶、沙冰。
  5. 食物、物品處理及儲藏方法。
  6. 實習試:幫助學員達到及獲取證書的目的。

課程詳情及報讀方法

課程名稱:7102-52『City & Guilds International Awards in Barista Skills 國際咖啡調配師技巧證書課程』

授課語言:粵語中文

學額 :8人開班 - 12人額滿

上課及考試地點:

  • (K)九龍灣 – 九龍灣常悅道20號環球工商大廈10樓09室
    (N)北角 – 北角渣華道108號商業中心16樓01室

全期課程共6節(包括一節考試)

全期學費連考試費合共HK$4,900 (包括上課材料及筆記)

(K) 九龍灣 – 上課日期:

  • K1115 班 – 2021年11月15日-2021年12月20日, (逢星期一) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • K0117 班 – 2022年01月17日-2022年02月21日, (逢星期一) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • K1102 班 – 2021年11月02日-2021年12月07日, (逢星期二) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • K1221 班 – 2021年12月21日-2022年01月25日, (逢星期二) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • K1208 班 – 2021年12月08日-2022年01月12日, (逢星期三) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • K1125 班 – 2021年11月25日-2021年12月30日, (逢星期四) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • K0106班 – 2022年01月06日-2022年02月17日, (逢星期四) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • K1112班 – 2021年11月12日-2021年12月17日, (逢星期五) 上堂時間 (7pm-10pm)

(K)九龍灣 – 全日班課程:

  • KW1110 班 – 2021年11月10, 12, 17日 (星期三, 五)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)
  • KW1120 班 – 2021年11月20, 27, 12月04日 (星期六)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)
  • KW0108 班 – 2022年01月08, 15, 22日 (星期六)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)
  • KW1219 班 – 2021年12月19, 26, 27日 (星期六, 日, 一)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日) (Christmas聖誕假期)
  • KW0101 班 – 2022年01月01, 02, 09日 (星期六, 日)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)

(N) 北角 – 上課日期:

  • N0103 班 – 2022年01月03日-2022年02月07日, (逢星期一) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • N1012 班 – 2021年10月12日-2021年11月16日, (逢星期二) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • N1207 班 – 2021年12月07日-2022年01月11日, (逢星期二) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • N1124 班 – 2021年12月01日-2022年01月05日, (逢星期三) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • N0119 班 – 2022年01月19日-2022年03月02日, (逢星期三) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • N1104 班 – 2021年11月04日-2021年12月09日, (逢星期四) 上堂時間 (7pm-10pm)
  • N1223 班 – 2021年12月23日-2022年01月27日, (逢星期四) 上堂時間 (7pm-10pm)

(N) 北角 – 全日班課程:

  • NP1114 班 – 2021年11月14, 21, 28日 (星期日)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)
  • NP1124 班 – 2021年11月24, 26, 12月01日 (星期三, 五)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)
  • NP1127 班 – 2021年11月27, 12月04, 11日 (星期六)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)
  • NP0101班 – 2022年01月01, 08, 15日 (星期六)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)
  • NP1205 班 – 2021年12月05, 12, 19日 (星期日)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)
  • NP1226 班 – 2021年12月26, 27, 01月02日 (星期日, 一)上堂時間 (11am-1pm, 2pm-6pm)三天(全日)(Christmas聖誕假期)

入學資格 :年滿15半歲,對咖啡調配工作有興趣人仕

報名方法:親臨 九龍灣CityPro或ATM(HSBC: 817-692932-001)或轉數快51224390(HSBC)

地址:

(KB)九龍灣 – 九龍灣常悅道20號環球工商大廈10樓09室

(NP)北角 – 北角渣華道108號商業中心16樓01室

或致電: 2337 5300查詢

 

課堂
訓練內容
C1 介紹咖啡歷史文化及背景,烘焙對咖啡的重要,咖啡儲存及沖調方法,如何選擇優質咖啡,分別阿拉比卡與羅伯斯答咖啡品種。
C2 咖啡製作包括:日式虹吸壺、法式壓濾壺、手沖咖啡及美式過濾咖啡,分析不同沖煮方法的優點。
C3 原產咖啡與拼配咖啡分別,精品咖啡的風格,加深認識不同產地咖啡生豆特性,品評不同產地咖啡風格及特性,採收及加工過程。
C4 特色飲品:熱朱古力,香蕉沙冰及英式紅茶了解及製作方法。
C5 意大利半自動咖啡機結構認識,沖煮 Espresso 濃縮咖啡的標準,研磨粉粗幼對咖啡風味影響,意式咖啡機清潔及保養知識。
奶泡製作:打奶泡技巧重點要求,製作Cappuccino 及 Latte Cafe Art 技巧及實習。
C6 評核實務試:運用不同沖調技巧,製作指定咖啡飲品及進行評核前準備